Салат из жареных баклажанов, приготовленный по интересному рецепту сможет насытить даже самого голодного едока. Синенькие хорошо сочетаются с другими овощами, мясными ингредиентами, грибами и специями. Любой простой вариант закуски можно преобразить в необыкновенно вкусное угощение.

Любые салаты из баклажанов на каждый день готовятся с учетом некоторых рекомендаций по предварительной подготовке овощей. Не всегда овощи горчат, но предугадать этот момент невозможно, потому, если нужно использовать баклажаны с кожурой, избавить их от горького привкуса можно несколькими способами.

1. Баклажаны при необходимости очищают, разрезают крупно обильно просаливают и оставляют так на 30 минут. Промывают проточной водой и перед обжариванием просушивают полотенцем.
2. Избавить синенькие от горечи можно и в соляном растворе, взяв на один литр воды одну столовую ложку соли. Накрыть крышкой и поставить сверху груз. Вымачивают 30 -60 минут. Промывают и просушивают кусочки перед жаркой.
3. Замачивают овощи и без соли в кипятке, процесс длится 5-7 минут. Воду сливают и просушивают баклажаны в дуршлаге.

Теплый салат с баклажанами

Очень вкусный и сытный получается теплый салат из баклажанов перца и помидоров. Дополнить рецепт можно и другими овощами, сыром и зеленью. В качестве заправки идеально подойдет смесь оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока, если не хватает пикантности во вкусе, добавляют зерновую горчицу и пару капель табаско.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• перец ратунда – 2 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• укроп – 40 г;
• соль, перец;
• масло оливковое;
• лимон – 1 шт.;
• бальзамический уксус – 1 ч. л.

Приготовление

1. Баклажаны, перец и помидоры порезать крупным кубиком, лук четверть кольцами, укроп мелко порубить.
2. На малом количестве масла обжарить синенькие.
3. В огнеупорную форму выложить все овощи, включая баклажаны, прогреть в течение 15 минут.
4. Заправить смесью бальзамика, масла и лимонного сока, присолить и поперчить.
5. Подают салат из жареных баклажанов незамедлительно.

Салат с баклажанами яйцом и маринованным луком

Вкусный и аппетитный салат с баклажанами и яйцами хорошо дополнит маринованный лук. Сделать эту пикантную добавку лучше заранее, чтобы не ждать, пока лук достигнет нужного привкуса. Быстро маринуется овощ в кипятке с добавлением уксуса, в пропорции 1:1, как правило на это уходит не больше одного часа.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• маринованный лук – 1 шт.;
• яйца, сваренные вкрутую – 2 шт.;
• сметана – 100 мл;
• горчица – 1 ч. л.;
• соль.

Приготовление

1. Баклажаны порезать кубиком, обжарить, пропитать салфеткой.
2. Смешать порезанное яйцо, остывшие синенькие и лук, посолить.
3. Смешать сметану с горчицей, заправить салат из яиц и жареных баклажанов.

Салат с баклажанами и помидорами и сыром

Безумно вкусный, легкий и низкокалорийный салат с жареными баклажанами и помидорами, дополненный моцареллой – достойная вариация итальянского «Капрезе». Просоленные перед жаркой баклажаны заметно меньше впитывают масла, потому блюдо подойдет и тем, кто правильно питается. Оформляют закуску, пока синенькие еще теплые.

Ингредиенты:

• баклажан – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• моцарела – 150 г;
• оливковое масло – 1 ст. л.;
• лимонный сок – 2 ч. л.;
• жидкий мед – 2 ч. л.;
• бальзамик – 1 ч. л.4
• базилик – 1 веточка;
• соль, молотый перец.

Приготовление

1. Баклажановые кружки просолить 20 минут, промыть, просушить.
2. Кружками порезать помидоры и моцареллу.
3. Синенькие обжарить до золотистых сторон.
4. Выкладывать подготовленные ингредиенты на блюдо, посолить, приправить перцем.
5. Из масла, лимонного сока и меда сделать заправку, полить салат с жареными баклажанами и сыром.
6. Дополнить каплями бальзамика и базиликом.

Салат «Баклажановый рай» - рецепт

Необыкновенным вкусом обладает салат «Баклажановый рай», который готовится быстро, просто и совсем без хлопот. Сытную закуску можно подавать без горячего, угощение получается очень сытным, потому кусочка хлеба в прикуску хватит. Грибной кубик и чеснок – обязательные компоненты, они добавляют особую оригинальность вкусу.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• баклажаны – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубка;
• яйцо – 1 шт.;
• петрушка – 40 г;
• кубик грибной – 1 шт.;
• соль, перец, майонез;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Баклажаны порезать соломкой, смешать с яйцом, поставить в холодильник.
2. Обжарить лук, пересыпать в миску.
3. Обжарить баклажаны, до готовности, ввести грибной кубик, перемешать, пересыпать к луку, посолить, приправить перцем.
4. Смешать майонез с чесноком.
5. Заправить салат из жареных баклажанов майонезом, добавить рубленную петрушку, перемешать, подавать остывшим.

Кади-ча - корейский салат из баклажанов

Любителям ядреных закусок точно понравится острый салат из баклажанов кади-ча. Аппетитная горячая закуска с необыкновенным пряным ароматом кориандра и кинзы, готовится быстро и также молниеносно съедается. В рецепте не указана соль, ее заменяет соевый соус. Чили сгодится свежий или сушеный, на вкус выбор не влияет.

Ингредиенты:

• томат, сладкий перец, лук – по 1 шт.;
• баклажан – 2 шт.;
• чили – 1 стручок;
• чеснок – 3 зубка;
• кинза – 20 г;
• соус соевый – 1 ст. л.;
• молотый перец – ¼ ч. л.;
• кориандр – ½ ч. л.;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Баклажаны и перец порезать соломкой, лук четверть кольцами, бланшированный томат кубиком.
2. Спассеровать лук, добавить помидор, жарить 2 минуты.
3. Ввести перец, томить пару минут.
4. Бросить баклажаны, жарить 15 минут.
5. Добавить зелень, чеснок и чили, кориандр и перец. Выключить огонь.
6. Влить соевый соус, перемешать, накрыть, оставить на 3-5 минут.
7. Подавать салат из овощей и жареных баклажанов пока он еще теплый.

Турецкий салат из баклажанов

Турецкий салат из обжаренных баклажанов подают к основным блюдам в качестве гарнира. Угощение выходит ароматным и очень пикантным за счет добавления большого количества чеснока и острого перца. Рецептов подобного салата очень много, но этот можно уверенно назвать самым оригинальным, благодаря особой заправке.

Ингредиенты:

• баклажаны – 3 шт.;
• острый перец – 1 стручок;
• сладкий перец – 3 шт.;
• масло для обжаривания;
• кинза – 50 г;

Заправка:

• томаты – 3 шт.;
• чеснок – 4 зубка;
• виноградный соус – 2 ст. л.;
• сахар – ½ ч. л.

Приготовление

1. Бланшированные томаты протереть в пюре, вылить в сотейник, дождаться закипания.
2. Влить виноградный соус, добавить сахара, томить 15 минут. Отключить огонь, добавить продавленный чеснок.
3. Баклажаны поджарить до золотистого цвета.
4. В масле из-под синеньких обжарить крупно порезанный перец сладкий и горький.
5. В салатник выложить слой баклажанов, следом перцы, не перемешивать.
6. Залить томатной заправкой, поставить в холодильник на 2 часа.
7. При подаче салат из жареных баклажанов с чесноком и перцем посыпают кинзой.

Салат с баклажанами и мясом

Теплый салат с баклажанами и говядиной сможет заменить полноценный обед или ужин. В меру острая закуска с ярким азиатским привкусом порадует любителей пикантной еды. Превосходное сочетание синеньких с мясом не оставит равнодушным даже самого сытого едока. Чтобы говядина приготовилась мягкой ее нарезают тонкой соломкой.

Ингредиенты:

• говяжья вырезка – 300 г;
• баклажаны – 2 шт.;
• морковь, сладкий перец – по 1 шт.;
• горький перец – ½ шт.;
• кориандр – ½ ч. л.;
• кунжутное масло для обжаривания;
• соль;
• петрушка, кинза и укроп – 50 г;

Заправка:

• чеснок – 2 зубка;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• масло оливковое – 3 ст. л.;
• красный перец – ¼ ч. л.;
• сахар – 1 щепотка;
• соевый соус – 2 ст. л.

Приготовление

1. Тонко порезать мясо, быстро обжарить.
2. Порезать соломкой перец, морковь и баклажаны, добавить к мясу, томить 10 минут. Приправить кориандром и горьким перцем, посолить.
3. Смешать ингредиенты для заправки. Залить соусом салат.
4. Подавать сразу, посыпав зеленью.

Салат с жареными баклажанами и грибами

Очень необычный салат из жареных баклажанов с майонезом с добавлением грибов и чеснока станет любимым у каждого кулинара. Шампиньоны, в данном случае, применяют консервированные, если таковых не нашлось, используйте свежие обжаренные, но в состав салата добавьте маринованный в уксусе лук.

Ингредиенты:

• баклажаны – 2 шт.;
• шампиньоны маринованные – 150 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сладкий перец – 1 шт.;
• горький перец – ½ стручка;
• помидоры – 2 шт.;
• майонез;
• соль, перец, орегано;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Баклажаны порезать крупным кубиком, обжарить до золотистой корочки.
2. Перец, томаты порезать кубиком, чили измельчить.
3. Смешать все овощи, посолить, приправить орегано и перцем, добавить грибы.
4. Чеснок смешать с майонезом, заправить салат.

Армянский салат из баклажанов с помидорами

Очень простой и вкусный салат с жареными баклажанами, томатами и перцем. Готовится закуска быстро из самых простых ингредиентов, но вкус выходит настолько гармоничный, что делать его придется побольше, чтобы всем хватило. В данном рецепте количество компонентов указано на полноценных 5 порций.

Ингредиенты:

• баклажаны – 300 г;
• лук – 100 г;
• помидоры – 200 г;
• сладкий перец – 1 шт.;
• укроп – 30 г;
• уксус – ½ ч. л.;
• масло для жарки;
• перец и соль.

Приготовление

1. Очищенные баклажаны порезать кружками, порциями обжарить на масле.
2. Спассеровать лук, выложить в салатник поверх баклажанов.
3. Помидоры, очищенный перец порезать кружками, выложить к синеньким.
4. Посолить, приправить перцем, сбрызнуть уксусом.
5. Перемешать, посыпать укропом.
6.  
7. источник