На праздничный стол вкусное и красивое заливное,чтобы удивить всех домашних и гостей своим разнообразием и отличным вкусом.

Ингредиенты (для приготовления одной порции блюда):

— две ложечки (столовых) белого сухого вина,

— 50 грамм листового желатина,

— 400 грамм куриных каркасов,

— 110 грамм лука-порея,

— одна небольшого размера луковица,

—  одна морковка (небольшого размера),

— одна ложечка (столовая) растительного масла,

— одно яйцо,

— одна ложечка (чайная) уксуса,

— лавровый листик,

— морская  соль по вкусу,

— одна запеченная утиная ножка конфи весом в сто грамм,

— 100 грамм отварной черной  чечевицы,

— одна ложечка (чайная) тертого хрена,

— листья салатика.

ГОТОВИМ ПРАЗДНИЧНОЕ ЗАЛИВНОЕ:

1.  Промыть куриные каркасы, а также все подобранные овощи.
2. Очистить овощи.
3. Подготовить кастрюлю, поместить в нее лук-порей, репчатый лук, куриные каркасы, очищенную морковку, лавровый листик – все посолить и поставить на небольшой огонь, сварить бульон.
4. После готовности бульона, процедить его, морковку очищенную нарезать мелкими кубиками.
5. Распустить желатин и влить вместе с вином в готовый куриный бульон, довести все до кипения, но не кипятить.
6. Отделить от кожицы и косточек утиное мясо и мелко его нарезать.
7. Готовим яйцо пашот:

— в кастрюлю с подсоленной кипящей водой добавить немного уксуса и, вращая ложечкой, сделать воронку;

— аккуратно опустить разбитое яйцо и продолжить его варить на протяжении одной – двух минут на огне.

Кулинарный совет:

—  варить яйцо следует  на протяжении одной – двух минут и важно это делать на слабом огне.

8. Взять подготовленную форму для заливного и выложить в нее морковку утиное мясо яйцо пашот чечевицу и все ингредиенты залить сваренным куриным бульоном.
9. Формочку (формочки) поставить в холодильник – выдержать на протяжении двух – трех часов.
10. Остывшее заливное выложить на блюдо, сверху на него выложить тертый хрен, при желании украсить листьями салата.

Заливное готово к употреблению гостей и родных, а его индивидуальный вкус смогут все сами оценить..

источник