Ингредиенты:

 Для кексов:

1 средняя сахарная тыква (около 1 кг.)

 2 ст. л. оливкового масла

Кулинарный спрей, для смазывания форм

4 больших яйца

1,5 ст. коричневого сахара

1 ст. масла канолы

2 ч. л. разрыхлителя

2 ч. л. молотой корицы

1 ч. л. пищевой соды

1/2 ч. л. молотой гвоздики

1/2 ч. л. молотого мускатного ореха

2 ст. пшеничной муки высшего сорта

Для глазури:

1 ст. сахарной пудры

1/4 ч. л. молотой корицы

 Приготовление блюда :

Приготовьте кексы: разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой.

Отрежьте плодоножку у тыквы, чтобы создать плоскую поверхность. Установите тыкву плоской стороной вниз, разрежьте ее пополам и вычерпайте семена. Смажьте тыкву небольшим количеством оливкового масла. Поместите половинки тыквы на противень и запекайте до мягкости, от 45 минут до 1 часа.

Дайте остыть в течение как минимум 10 минут, прежде чем отделять мякоть от кожуры. Поместите мякоть тыквы в кухонный комбайн и измельчите в пюре. Отмерьте 2 стакана тыквенного пюре. Положите остатки в контейнер для использования в других рецептах.

Слегка смажьте или положите бумажные лайнеры в форму для маффинов с 12 углублениями. В большой миске смешайте пюре из тыквы и яйца. Затем добавьте коричневый сахар, масло канолы, разрыхлитель, корица, пищевую соду, гвоздику и мускатный орех и смешайте вместе. Добавьте муку и аккуратно перемешайте.

Вылейте тесто в подготовленные формы и запекайте до тех пор, пока зубочистка не станет выходить чистой, около 35 минут. Дайте немного остыть кексам, перед тем как достать их из форм.

Приготовьте глазурь: в миске соедините сахарную пудру, корицу и 1-2 ст. л. воды и тщательно перемешайте. Намажьте или полейте глазурью тыквенные кексы.

Источник