-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в  ≈…“ј—

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 28.08.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 38960

 артофельные зразы с грибами

—уббота, 15 »юл€ 2017 г. 13:20 + в цитатник

3937385_potatopancakes_19 (700x468, 103Kb)

»Ќ√–≈ƒ»≈Ќ“џ

1 кг- артофель

300 гр-ќтваренные лесные грибы

2-3 шт-Ћук

50 мл-–астительное масло

1 шт-яйцо

2-3 ст.л.-ћука

по вкусу=—оль, перец черный, кориандр молотый, острый перец

—ѕќ—ќЅ ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»я

3937385_potatopancakes_02360x240 (360x240, 17Kb)

 ¬ первую очередь, чтобы приготовить картофельные зразы с грибами, необходимо приготовить обычное картофельное пюре. Ќе думаю, что это вызовет какие-либо сложности. ¬прочем, вс€кое бывает.  артошку дл€ пюре лучше вз€ть «белую», больше веро€тность получить хорошее пюре, а не клейкую массу.  артофель очистить, удал€€ «глазки», и разрезать на 4-6 частей.

3937385_potatopancakes_07360x240 (360x240, 12Kb)

—ложить картофель в кастрюлю, добавить щепотку соли (много не надо, картофельное тесто будет солитьс€ потом) и залить холодной водой. ѕоставить кастрюлю на огонь и варить картофель до готовности. ќбычно, если картофель легко и без усилий протыкаетс€ ножом, он полностью готов.

3937385_potatopancakes_08360x240 (360x240, 16Kb)

 — помощью приспособлени€ дл€ картофельного пюре перем€ть весь картофель до получени€ однородной массы.  ƒать картофельному пюре хорошо остыть.

 ѕока картофель остывает, можно приготовить начинку. ћы предпочитаем использовать дл€ грибной начинки лесные грибы, хот€, многие используют покупные шампиньоны или вешенки. ќбычно, картофельные зразы с грибами мы готовим из масл€т, подберезовиков и подосиновиков. Ёто грибы не такого высокого качества и ценности, как белые грибы, но грибной фарш из них получаетс€ очень хороший.

3937385_potatopancakes_01360x240 (360x240, 22Kb)

 ќчистить лук и нарезать его соломкой. ќбжарить нарезанный лук на растительном масле до при€тного золотистого цвета. Ћук должен быть очень хорошо обжарен, это важно. ’орошо жареный лук обладает неповторимым и слегка сладким вкусом.

3937385_potatopancakes_05360x240 (360x240, 23Kb)

 ќтваренные грибы мелко нарезать ножом. ƒобавить грибы к жареному луку, перемешать и обжаривать все вместе 2-3 мин на среднем огне. «атем лук и грибы посолить, поперчить и добавить щепотку молотого кориандра (по желанию). Ќакрыть сковородку крышкой, убавить огонь до минимума и тушить грибы с луком 5 мин.

3937385_potatopancakes_06360x240 (360x240, 28Kb)

«атем сн€ть сковородку с огн€ и пусть грибна€ начинка остывает.

 ƒобавл€ть в пюре специи, жидкость сливочное масло, молоко — не надо.

3937385_potatopancakes_09360x240 (360x240, 15Kb)

 огда картофельное пюре хорошо остыло, добавить в него содержимое одного куриного €йца, по вкусу соль, черный и острый перец. ќчень тщательно перемешать пюре вилкой. ѕюре должно быть совершенно однородно по структуре.

3937385_potatopancakes_10360x240 (360x240, 18Kb)

ƒобавить пшеничную муку.  оличество муки — от 2 полных столовых ложек. “щательно смешать картофельное пюре с мукой, чтобы получилось очень м€гкое тесто, которое еще совсем немного липнет к рукам. ≈сли тесто слишком м€гкое, картофельные зразы с грибами могут потер€ть форму, если тесто слишком плотное — получатс€ картофельные пончики.

3937385_potatopancakes_11360x240 (360x240, 21Kb)

ќтщипыва€ от картофельного теста куски, сформировать лепешки размером донышко бутылки, или немного больше, толщиной около 15 мм. ƒостаточно обильно посыпать большую тарелку или разделочную доску мукой, выложить на муку подготовленные лепешки картофельного теста.

3937385_potatopancakes_12360x240 (360x240, 25Kb)

 ѕальцами немного придавить середину каждой лепешки, чтобы получилось небольшое углубление. ¬ каждое углубление выложить 1 ст.л. начинки из грибов.

 «авернуть картофельное тесто вокруг начинки из грибов и лука. —формировать картофельные зразы с грибами — продолговатые и плоские, похожие по форме на рыбные котлеты.

3937385_potatopancakes_14360x240 (360x240, 16Kb)

¬ыложить подготовленные картофельные зразы на тарелку, посыпанную мукой. ¬ сковородке разогреть 2-3 ст.л. масла. ћасло можно использовать подсолнечное или оливковое, а также, по желанию, сливочное. Ќо стоит помнить, что сливочное масло может сильнее нагревать зразы.

¬ыложить подготовленные картофельные зразы с грибами в разогретое масло, убавить огонь и жарить картофельные зразы. ѕосле образовани€ рум€ной корочки, зразы перевернуть и жарить с другой стороны.

¬рем€ обжаривани€ — опционально. ¬ажно, чтобы картофельное тесто очень хорошо прожарилось и стало готово по всей толщине. ¬рем€ жарки в целом может составл€ть 15 до 30 мин — надо следить. Ќакрывать сковородку крышкой не стоит. Ѕудет образовыватьс€ пар и картофельные зразы с грибами потрескаютс€ или развал€тс€.

3937385_potatopancakes_15360x240 (360x240, 18Kb)

 √отовые картофельные зразы выложить на тарелки — по 2-3 на порцию. ѕолить зразы остатками гор€чего масла и украсить веточкой зелени. ƒл€ любителей острого, рекомендую посыпать зразы щепоткой красного острого перца крупного помола — это нечто!

3937385_potatopancakes_18360x240 (360x240, 19Kb)

√отовые картофельные зразы выложить на тарелки  артофельные зразы с грибами и жаренным луком, обжаренные на масле — мне кажетс€, € знаю их всю жизнь, они всегда вкусные и всегда кстати.

3937385_potatopancakes_17360x240 (360x240, 26Kb)

 стати, в качестве начинки можно использовать м€сной или овощной фарш, а также фарш из куриного филе с луком, как он готовитс€ дл€ блинчиков с курицей

источник
 

–убрики:   улинари€
ћетки:  

ѕроцитировано 40 раз
ѕонравилось: 20 пользовател€м



јлла_—тудентова   обратитьс€ по имени —уббота, 15 »юл€ 2017 г. 18:10 (ссылка)
— благодарностью!! ’орошего настроени€ , отличных выходных деньков!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
≈лена_√л   обратитьс€ по имени ¬оскресенье, 16 »юл€ 2017 г. 05:46 (ссылка)
—пасибо большое!
102221637_spasibo20 (400x139, 39Kb)
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
Hatshepsoot   обратитьс€ по имени —реда, 19 »юл€ 2017 г. 10:22 (ссылка)
Ѕлагодарю!
ќтветить — цитатой ¬ цитатник
 омментировать   дневнику —траницы: [1] [Ќовые]
 

ƒобавить комментарий:
“екст комментари€: смайлики

ѕроверка орфографии: (найти ошибки)

ѕрикрепить картинку:

 ѕереводить URL в ссылку
 ѕодписатьс€ на комментарии
 ѕодписать картинку