Собственноручно приготовленные шоколадные конфеты не идут ни в какое сравнение с теми, что зачастую предлагают потребителям производители сладостей в магазине. Домашние изделия лишены всех вредных примесей, которые являются неотъемлемыми составляющими промышленного продукта.

Как сделать шоколадные конфеты в домашних условиях?

Если вы решились приготовить шоколадные конфеты своими руками, рецепты лакомства можно найти в предложенном ниже материале, а изложенные первоначально инструкции помогут исполнить выбранный вариант правильно и результативно.

1. Натуральные шоколадные конфеты могут быть приготовлены из готового качественного шоколада или с использованием какао бобов и масла какао.
2. Начинки для шоколадных конфет могут быть как простыми, такими как орехи, сухофрукты и изюм, так и многокомпонентными, приготовленными по оригинальному рецепту.
3. Для оформления сласти используют силиконовые формочки для конфет.

Шоколадные конфеты «Трюфель»

Приготовить шоколадные конфеты своими руками проще, чем может показаться изначально. Главное – запастись нужными ингредиентами, следовать элементарным рекомендациям рецепта и очень скоро ваше чаепитие будет дополнено удивительно лакомой домашней сластью, от дегустации которой устоять просто невозможно.

Ингредиенты:

• сахар – 250 г;
• какао бобы – 50 г;
• сливки – 5 ст. ложек;
• масло какао – 80 г;
• молоко сухое – 120 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• порошок какао – 50 г;
• орехи – 1 горсть;
• сахарная пудра – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Сахар смешивают со сливками, проваривают 3 минуты.
2. Горячую смесь снимают с огня, распускают в ней перетертые бобы и масло какао.
3. Вмешивают молоко, взбитый белок и растирают 10 минут.
4. Оставляют массу на 30 минут, после чего набирают ее чайной ложкой, увлажненными руками формируют шоколадные конфеты, обмакивают их в смеси пудры, какао и орехов, охлаждают.

Шоколадные конфеты с орехами

Удивительно лакомыми получаются шоколадные конфеты с поджаренными орехами. Можно использовать как фундук или кешью, так и арахис, подсушив продукт до приобретения им кремового оттенка в духовке на противне. Сладость лакомства можно регулировать количеством сахара или другого выбранного подсластителя.

Ингредиенты:

• какао бобы – 150 г;
• масло какао – 75 г;
• сахар, мед – по вкусу;
• сухое молоко, орехи.

Приготовление

1. Перетирают какао бобы, смешивают с маслом какао и помещают на водяную баню.
2. Размешивают массу до расплавления, вмешивают сахар и по желанию сухое молоко.
3. Разливают основу по формам, заполняя их на 2/3, погружают в каждую по орешку, дают застыть в холоде.

Домашние шоколадные конфеты из какао

Если не удалось приобрести натуральные бобы, можно сделать шоколадные конфеты в домашних условиях из какао. Начинкой могут быть, как и в предыдущем рецепте, орешки, так и мягкая масса, сделанная из измельченной кураги, изюма и чернослива, в которую по желанию можно добавить измельченные орешки.

Ингредиенты:

• порошок какао – 5 ст. ложек;
• масло – 50 г;
• молоко – 5 ст. ложек;
• сахар – 7 ст. ложек;
• мука – 1 ч. ложка;
• сухофрукты и орехи.

Приготовление

1. Подготавливают начинку, сполоснув сухофрукты, обсушив и измельчив их вместе с орехами в блендере.
2. В кипящее молоко всыпают смесь какао с сахаром, варят до однородности.
3. Всыпают муку и, продолжая помешивать, варят массу 4 минуты.
4. Заполняют формочки наполовину шоколадной массой, кладут в центр шарик начинки, заливают смесью сверху и охлаждают.

Шоколадные конфеты с мятной начинкой

Если есть желание отведать нечто необычное, одновременно сладкое, и освежающее, приготовьте шоколадные мятные конфеты. Контраст вкусовых сочетаний произведет на вас неизгладимое, незабываемое впечатление, и вы захотите повторить рецепт создания изысканного домашнего лакомства еще не единожды.

Ингредиенты:

• темный шоколад – 200 г;
• кешью и кокосовая мука – по 1/3 стакана;
• масло кокосовое – 2 ст. ложки;
• мед – 3 ст. ложки;
• масло мятное – 5 капель.

Приготовление

1. Соединяют все составляющие кроме шоколада в емкости блендера или комбайна, измельчают.
2. Полученную массу раскладывают по формочкам, дают застыть.
3. Растапливают на водяной бане шоколад, окунают в него застывшие заготовки.
4. Помещают шоколадные конфеты с мятой в холод для застывания.

Шоколадные конфеты «Рафаэлло»

Шоколадно-кокосовые конфеты, приготовленные собственноручно из простых составляющих по следующему рецепту – отличная альтернатива разрекламированной вариации сласти. Процесс ее создания не займет много времени, а результат превзойдет самые смелые ожидания, вызвав бурные эмоции и истинное наслаждение.

Ингредиенты:

• белый шоколад – 200 г;
• стружка кокосовая – 150 г;
• масло – 50 г;
• жирные сливки – 12 мл;
• миндаль.

Приготовление

1. Разломанный на кусочки белый шоколад заливают сливками и растапливают на водяной бане или в микроволновой печи.
2. Дают массе остыть при комнатных условиях, вмешивают 50 г стружки кокосовой и сливочное масло.
3. Помещают массу в холодильник ненадолго, после чего взбивают немного и снова охлаждают.
4. Из полученной основы оформляют круглые белые шоколадные конфеты, вкладывая в каждую миндаль, панируют в стружке.

Шоколадные конфеты с желейной начинкой

Следующий рецепт шоколадных конфет порадует фанатов желе. В данном случае желейная основа выступает в качестве начинки для оформления изделий. Важно правильно соблюдать пропорции жидкости и желатина, чтобы получить плотную массу, которую можно будет разрезать ножом или без опасения наколоть на вилку. Морс можно заменить сладким молоком или фруктовым соком.

Ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• ягодный сладкий морс – 1 стакан;
• желатин – 40 г.

Приготовление

1. Замачивают желатин в воде согласно рецепту, распускают и смешивают со сладким морсом, молоком или соком.
2. Разливают смесь по формочкам и дают хорошо застыть.
3. Растапливают шоколад, остужают, обмакивают в нем желейные заготовки и дают застыть на решетке или пергаменте.

Шоколадные конфеты с алкоголем

Для взрослой аудитории можно приготовить домашние шоколадные конфеты с алкогольной начинкой. В данном случае используется ликер Бейлиз, который допустимо заменить любым другим напитком. Изделия оформляют из молочного, черного или белого шоколада, который приобретают готовым или оформляют из бобов, сахара и масла какао.

Ингредиенты:

• шоколад – 200 г;
• ликер Бейлиз – 50 мл.

Приготовление

1. Растапливают шоколад.
2. Наносят слой шоколада на дно и стенки формы и дают застыть.
3. Повторяют процедуру до образования слоя толщиной 1,5 мм.
4. Наливают в заготовки понемногу ликера и отправляют в морозилку.
5. Покрывают шоколадные алкогольные конфеты слоем повторно растопленной основы сверху, дают застыть.

Шоколадные конфеты из детской смеси

Шоколадные конфеты в домашних условиях можно оформить из детской смеси «Малютка», но при желании можно заменить ее и другой на свой выбор. В рецепте для придания изделиям особенного вкуса и аромата используется коньяк или мадера, которую можно заменить соком, если лакомство рассчитано на детскую аудиторию.

Ингредиенты:

• детская смесь – 1 пачка;
• вареная сгущенка – 1 банка;
• какао – 100 г;
• молоко – 50 мл;
• коньяк или мадера – ½ стакана;
• орехи – 2 стакана;
• крошка из печенья или вафель.

Приготовление

1. Смесь соединяют с двумя ложками какао, орехами, сгущенкой и коньяком, перемешивают.
2. Оформляют из основы шарики, обмакивают их в крошке из печенья или вафель, перемешанной с какао.

Цветные шоколадные конфеты

Цветные шоколадные конфеты на палочке станут настоящей сладкой радостью для детворы и забавным лакомством для взрослых. Приготовление сласти – затейливый процесс, но результат того стоит. Главное – соблюдать рабочую температуру шоколадных смесей и тогда результат будет только положительным.

Ингредиенты:

• шоколад темный – 400 г;
• шоколад белый – 100 г
• сливки – 40 мл;
• инвертный сахар – 15 г;
• концентрат фруктовый – 35 г;
• масло – 20 г;
• масло какао – 50 г;
• жирорастворимые красители.

Приготовление

1. Сливки сахар и концентрат прогревают почти до кипения, закладывают белый шоколад, размешивают.
2. Растопленное масло какао делят на порции, вводят красители, остужают смесь до 30 градусов, наносят кистью на стенки форм.
3. Повторяют процедуру 2-3 раза, охлаждают.
4. Темный шоколад растапливают, остужают до 32 градусов, заливают в формы и тут же сливают в миску, снимая остатки шпателем.
5. Отправляют форму в морозилку на 1-2 минуты.
6. Наполняют заготовки начинкой на 2/3, заливают шоколадом, поддерживая его температуру 32 градуса, снимают излишки шпателем.
7. Когда масса схватится, вставляют шпажки, охлаждают конфеты и извлекают из форм.
   Источник