-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в КЕЙТАС

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 44775


Кольраби с морковью на зиму

Воскресенье, 07 Мая 2017 г. 08:46 + в цитатник

3937385_kolrabinazimu_1 (600x399, 137Kb)

Крепкая капуста кольраби, как дайкон и морковь, при мариновании сохраняет плотную структуру, сочетается с любыми пряностями, подходит для салатных миксов и самостоятельной подачи. Наш рецепт домашней заготовки кольраби с морковью на зиму в виде салата уже через три дня «доходит до кондиции». В этом случае стерилизацию пропускают и держат ассорти на полке холодильника.

Ингредиенты для 400-500 мл емкости

  • кольраби (небольшая) — 1 шт.;
  • морковь (тонкая, молодая) — 3-4 шт.;
  • укроп — 1-2 ветки;
  • чеснок — 1-2 зуб.;
  • чили — 2-3 кольца;
  • кориандр — 1/2 ч. л.;
  • соль, сахар — по 1 ч. л.;
  • уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • душистый перец — 1-2 горошины. 

3937385_kolrabinazimu_4 (600x399, 156Kb)

Как готовить кольраби на зиму

  1. Снимаем верхний слой и с капусты, и с моркови. Затем корнеплоды делим кругами одинаковой толщины, а кольраби разрезаем четвертинками, потом — тонкими, почти прозрачными пластинами.
  2. 3937385_kolrabinazimu_5 (600x399, 148Kb)
  3. Примерно в 300 мл кипятка опускаем капустную нарезку, вливаем столовую ложку уксуса и провариваем 10-12 минут при умеренном кипении.
  4. 3937385_kolrabinazimu_6 (600x399, 98Kb)
  5. Сливаем отвар, даем жидкости полностью стечь — отбрасываем проваренную кольраби на дуршлаг.
  6. 3937385_kolrabinazimu_7 (600x399, 112Kb)
  7. Тем временем варим маринад для заготовки. До кипения доводим другие 200-250 мл воды, бросаем соль и сахарный песок, а также пряные добавки. Провариваем, полностью растворяя крупинки, минуты через 3 вливаем порцию консерванта — уксуса (1 ст.л.). Сразу снимаем с плиты.
  8. 3937385_kolrabinazimu_8 (600x399, 125Kb)
  9. Чистые, заранее простерилизованные банки наполняем сегментами острых чесночных зубцов, красного чили, кладем свежую зелень, у нас — укроп.
  10. 3937385_kolrabinazimu_9 (600x399, 178Kb)
  11. Поочередно, слоями, закладываем круги свежей моркови и уже пропитанные уксусом и проваренные дольки кольраби.
  12. 3937385_kolrabinazimu_10 (600x399, 178Kb)
  13. Заливаем винным маринадом вместе с лавром, горошинами перца и кориандра, дополняем укропом.
  14. 3937385_kolrabinazimu_11 (600x399, 164Kb)
  15. Для длительного хранения банку-полуфабрикат дополнительно стерилизуем, герметично закрываем, остужаем под одеялом вниз крышкой, потом переносим в кладовую. Остро-пряная закуска-салат из маринованных кольраби и моркови на зиму готова.

3937385_kolrabinazimu_12 (600x399, 136Kb)

источник

Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку