-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в КЕЙТАС

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 35990

Капкейки – интересные рецепты и идеи украшения

Четверг, 09 Февраля 2017 г. 11:10 + в цитатник

3937385_kapkeyki__recept (660x300, 102Kb)Что может быть лучше маленьких кексов с размером в чашку, на один укус и стильно украшенных? Капкейки - рецепт, возникший более сотни лет назад, не перестает удивлять эстетикой и вкусовым разнообразием. Сдобная основа, яркая кремовая «шапочка» с сахарной присыпкой или без, и миниатюрная форма предлагают каждое событие в жизни заедать празднично.

Рецепт капкейков

3937385_recept_kapkeykov (660x300, 61Kb)

Основу кекса определяют четыре компонента, участие которых свойственно многим видам сдобы. Качественные масло, сахар, мука и яйца, соединенные в определенной последовательности, являются неизменной базой создания выпечки. Капкейки - рецепт классический и придерживается старых традиций: непременно украшается верхушкой из масляного крема.

Ингредиенты:

  • сливочное масло - 300 г;
  • сахар - 350 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • мука - 200 г;
  • молоко - 120 мл;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • лимонный сок - 1 ч. ложка;
  • пищевой краситель.

Приготовление

  1. 100 г масла взбейте со 100 г подсластителя и яйцами.
  2. В массу просейте муку, разрыхлитель, влейте молоко и размешайте.
  3. Смесь разлейте по формочкам и выпекайте полчаса при температуре 175°С.
  4. Капкейки - рецепт, предполагающий декорирование выпечки и, потому, оставшуюся меру подсластителя и масла используйте для крема.
  5. Взбейте компоненты, добавьте лимонный сок, краситель и охладите.

Шоколадные капкейки

3937385_shokoladnye_kapkeyki (660x300, 71Kb)

Всемирным фаворитам свойственно примерять на себя разные образы и маленькие кексы не исключение. Сочетание с горьким шоколадом в основе и молочным в качестве декора, возвели их в список востребованных десертов домашней выпечки. Капкейки в домашних условиях займут не более получаса вашего времени, а результатом будут 10 «чашечек» шедевра.

Ингредиенты:

  • масло - 140 г;
  • горький шоколад - 50 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • сахар - 180 г;
  • мука - 200 г;
  • сметана - 200 мл;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • молочный шоколад - 180 г;
  • сок лайма - 100 мл.

Приготовление

  1. Перед тем, как приготовить капкейки, 100 г масла и горький шоколад растопите.
  2. Взбейте яйцо с подсластителем, сметаной, мукой и разрыхлителем.
  3. Массу перемешайте и соедините с шоколадным ганашем.
  4. Тесто разлейте в формочки и выпекайте 15 минут при 180°С.
  5. Молочный шоколад смешайте с теплым соком, добавьте остаток масла взбейте и охладите.
  6. Капкейки - рецепт, который нуждается в декорировании, поэтому украсьте верхушку кремом.

Капкейки «Красный бархат»

3937385_kapkeyki_krasnyy_barhat (660x300, 63Kb)

Бархатистая выпечка вполне оправдывает название и получится такой, если воспользоваться парой советов. В данном случае не заменяйте масло маргарином: он испортит вкус десерта и при взбивании даст воду. Перед тем, как сделать капкейки, масло и яйца должны быть теплыми и сохранять одинаковую температуру. Для лучшей текстуры теста правильно дозируйте компоненты, используя точные меры.

Ингредиенты:

  • масло - 80 г;
  • сахар - 170 г;
  • яйцо - 1 шт.;
  • молоко - 100 мл;
  • мука - 140 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • какао - 2 ст. ложки;
  • красный пищевой краситель - 1 ст. ложка;
  • уксус - 1 ст. ложка;
  • сахарная пудра - 50 г.

Приготовление

  1. Первую тройку продуктов взбейте до однородности.
  2. Соедините молоко, уксус и пищевой краситель.
  3. Смешайте муку, какао и разрыхлитель. Соедините все элементы.
  4. В формочки вложите бумажные основы и заполните их смесью.
  5. Выпекайте при 170°С не более 25 минут.
  6. Остывшие кексы присыпьте пудрой.

Ванильные капкейки

3937385_vanilnye_kapkeyki (660x300, 61Kb)

Воздушное тесто с ароматом ванили - десерт, созданный для романтического ужина. Нежные капкейки покорят сердце любого избранника и принесут дополнительные баллы в категории «умелая хозяйка». Сорок минут свободного времени и выпечка из простых и доступных продуктов с любимым кремом приобретет вид ресторанного шедевра достойного похвалы.

Ингредиенты:

  • яйцо - 2 шт.;
  • сахар - 150 г;
  • мука - 180 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;
  • ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
  • растительное масло -100 мл;
  • кефир - 100 мл.

Приготовление

  1. Смешайте муку и разрыхлитель.
  2. Взбейте яйца с маслом, добавьте экстракт, кефир и растительное масло.
  3. Соедините жидкие и сухие составляющие, взбейте и разлейте в силиконовые формочки.
  4. Готовьте десерт не более четверти часа при 180°С.

Банановые капкейки - рецепт

3937385_bananovye_kapkeyki_1_ (660x300, 65Kb)

Банановые капкейки традиционно готовятся детям. Так повелось, что это сочетание особенно нравится малышам своим вкусом, а их родителям - питательными свойствами. Бананы, измельченные в пюре - прекрасный способ подкрепить ребенка витаминным запасом без лишних хлопот, а финансовая доступность продукта позволяет делать это ежедневно.

Ингредиенты:

  • сахар - 100 г;
  • спред - 100 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сметана - 50 г;
  • мука - 200 г;
  • пекарский порошок - 1/2 ч. ложки;
  • бананы - 2 шт.

Приготовление

  1. Смешайте спред с подсластителем, добавьте яйца, сметану и взбейте.
  2. Введите муку и пекарский порошок.
  3. Бананы измельчите, соедините с массой, размешайте и разложите в формочки.
  4. Готовьте при температуре 180°С не более 20 минут.
  5. Декорируйте взбитыми сливками.

Морковные капкейки

3937385_morkovnye_kapkeyki (660x300, 69Kb)

Необычные капкейки - еще один повод заняться готовкой. Подобная рецептура весьма востребована поклонниками здорового образа жизни. Сочетание полезных овощей, ягод, фруктов придают не только насыщенный цвет и необычайный аромат свойственный только им, но и надолго сохраняют тесто влажным и сочным. Хранение без холодильника - большой плюс десерта.

Ингредиенты:

  • морковь - 400 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • растительное масло - 360 мл;
  • йогурт - 40 г;
  • сахар - 400 г;
  • ананас - 50 г;
  • изюм - 100 г;
  • мука - 440 г;
  • разрыхлитель - 2 ч. ложки;
  • сода - 1 ч. ложка;
  • щепотка корицы.

Приготовление

  1. Очищенную морковь натрите, добавьте яйца, масло, подсластитель, ананас, изюм, йогурт и перемешайте.
  2. Соединенные сухие элементы, введите в жидкие и вымесите тесто.
  3. Разлейте смесь по формочкам и отправьте в духовку на 25 минут при 160°С.
  4. К капкейкам, рецепты которых всемирно популярны, выберите декорирование исходя из личного вкуса.

Лимонные капкейки

3937385_limonnye_kapkeyki (660x300, 48Kb)

Вкусные капкейки - пожелание каждой хозяйки. Яркий цвет, насыщенный кисло-сладкий вкус и терпкий аромат возможен благодаря любимому цитрусу - лимону. Есть в нем что-то бодрящее и летнее, что заставляет применять его с насыщенной мучной основой и добиваться свежести десерта. Вернуться в лето зимой позволят 12 порций кексов, умело созданных за 45 минут.

Ингредиенты:

  • масло - 200 г;
  • сахар - 160 г;
  • яйцо - 4 шт.;
  • лимон - 3 шт.;
  • мука - 200 г;
  • разрыхлитель - 2 ч. ложки;

Глазурь:

  • лимонный сок - 120 мл;
  • йогурт - 300 мл;
  • сахарная пудра - 200 г.

Приготовление

  1. Первую тройку списка смешайте до однородности.
  2. Соедините муку с разрыхлителем и цедрой двух лимонов.
  3. Вымешайте обе массы, разлейте тесто для капкейков в формочки и выпекайте при 160 градусах 25 минут.
  4. Глазурь, приготовленная из простых составляющих, украсит готовое угощение.

Капкейки с начинкой

3937385_kapkeyki_s_nachinkoy (660x300, 64Kb)

Начинка для капкейков - возможность воплотить кулинарные фантазии. Тем более что вариации зависят от ваших гастрономических пристрастий. Творожные, ягодные, шоколадные - все они уместно сочетаются с популярной выпечкой и оставляют приятное послевкусие. Успех кроется в правильной консистенции наполнителя и технике распределения основы.

Ингредиенты:

  • молоко - 175 мл;
  • масло - 100 г;
  • мед - 100 г;
  • мука - 225 г;
  • яйцо - 2 шт.;
  • сахар - 100 г;
  • яблоко - 3 шт.

Приготовление

  1. Нагрейте молоко, половину масла и мед.
  2. Взбейте яйца и соедините их со смесью, добавьте муку и размешайте.
  3. Яблоки очистите, нарежьте и карамелизуйте.
  4. Заполните формочку массой на половину, выложите начинку и закройте тестом.
  5. 20 минут при 180°С хватит для готовности.

Капкейки с кремом

3937385_kapkeyki_s_kremom (660x300, 51Kb)

Крем-чиз для капкейков - универсальный и простой способ декорирования выпечки. Придерживайтесь рекомендаций и сытное украшение станет любимым компонентом при оформлении. Мягкое масло и очень холодный сыр - главный залог успеха. При такой технике крем приобретет устойчивость, надолго сохранит форму и не «поплывет» в теплом помещении.

Ингредиенты:

Тесто:

  • масло - 270 г;
  • сахар - 130 г;
  • яйцо - 3 шт.;
  • мука - 200 г;
  • разрыхлитель - 1 ч. ложка;

Крем-чиз:

  • творожный сыр - 150 г;
  • сахарная пудра - 150 г;
  • ванильная эссенция.

Приготовление

  1. 150 г масла соедините с компонентами для теста, перемешайте и взбейте в однородную массу.
  2. Распределите в емкости и выпекайте в течение 20 минут при 170°С.
  3. Взбейте творожный сыр со 120 г масла, добавьте пудру и эссенцию.
  4. Отправьте крем охлаждаться.
  5. Капкейкам, прекрасно подойдет творожный крем в качестве декора.

Как украсить капкейки?

В последнее время маленькие кексы находятся на вершине популярности и вопрос как красиво украсить капкейки, стал актуальным. Основные способы украшений: кремовая верхушка, декор из мастики, фруктовый топпинг и сахарная пудра, способны передать десерту эмоции и праздничное настроение.

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_1 (660x300, 78Kb)

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_2_1 (660x300, 374Kb)

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_3 (660x300, 69Kb)

  1. 1.украшаем кремом,                   2.украшаем мастикой
  2. 3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_4_1_ (660x300, 74Kb)

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_6 (660x300, 71Kb)

3.украшаем фруктами

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_7 (660x300, 113Kb)

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_9 (660x300, 99Kb)

3937385_kak_ukrasit_kapkeyki_8 (660x300, 84Kb)

  1. Создать кремовую «шапочку» просто: взбейте любимый крем и с помощью кондитерского мешка с насадкой отсадите его. Более доступный способ - выложить крем с помощью ложки для мороженого.
  2. Декор из мастики можно сделать самостоятельно. Раскрасьте массу пищевыми красителями и придайте задуманную форму, либо используйте для этих целей специальную вырубку.
  3. Фрукты и пудра придадут выпечке летнее настроение. Просто разложите свежие ягоды или дольки любимых фруктов на поверхности десерта согласно вашей фантазии и просейте пудру через ситечко при желании.
    Источник
Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 44 раз
Понравилось: 15 пользователям



zlatorozka   обратиться по имени Четверг, 09 Февраля 2017 г. 17:41 (ссылка)
КЕЙТАС, спасибо за идеи!
Ответить С цитатой В цитатник
аленти   обратиться по имени Пятница, 10 Февраля 2017 г. 11:24 (ссылка)
Спасибо!!!
Ответить С цитатой В цитатник
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку