-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в КЕЙТАС

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 44513



Кулинарные хитрости и секреты приготовления вкусных блюд

Суббота, 30 Июля 2016 г. 09:08 + в цитатник

3937385_Kulinarnyehitrosti (604x377, 42Kb)

Кулинарные хитрости и  секреты приготовления вкусных блюд,которые пригодятся на вашей кухне.

Первые блюда:

3937385_129671970_0000000000 (700x501, 337Kb)

  • Если вы прозевали момент и не сняли с бульона пену, и она опустилась на дно, влейте в кастрюлю стакан воды. Пена поднимется, и вы сможете ее убрать.
  • Если фасоль варить в открытой кастрюле, она не потемнеет.
  • Чтобы мясной бульон получился прозрачным, во время варки положите в него промытую яичную скорлупу. А готовый бульон следует процедить.
  • Отвар луковой шелухи хорошо подкрашивает бульоны. Они становятся более питательными, и улучшается их внешний вид.
  • После приготовления супа лавровый лист нужно доставать из кастрюли. Так он его только портит.
  • В куриный бульон не кладите никаких приправ, только луковицу и морковь. Иначе он потеряет свой особенный вкус.
  • Всего лишь пара лисичек, положенная в суп, сделает его в разы вкуснее. Вообще грибы украсят вкус любого блюда, главное — нарезать их как можно мельче.

Мясные блюда:

3937385_129671973_000000000 (699x466, 477Kb)
Чтобы отбивные получились мягкие и нежные, за 1–2 часа до жарки смажьте их смесью уксуса и растительного масла. Этот же секрет работает для мяса на гриле.

  • Когда жарите котлеты, внимательно следите за огнем: 1 минуту он должен быть должен быть сильным, чтобы корочка схватилась и не дала соку вытечь. А затем нужно довести огонь до среднего и, перевернув котлеты, снова усилить его на полминуты.
  • Если положить в фарш поровну мелко порезанного сырого, слегка поджаренного лука и немного сырого картофеля, котлеты получатся сочными и вкусными.
  • Старая курица сварится быстрее, если после того, как она варилась 20–30 минут, погрузить ее на 5–6 минут в холодную воду.
  • Поставьте в духовку жаропрочную стеклянную форму с водой, и мясо не подгорит.

Блюда из картофеля:

3937385_129671976_00000000 (600x350, 170Kb)

  • Когда готовите блюда из тертого картофеля, например, деруны, добавьте к тертой массе чуточку молока, чтобы картофель не потемнел.
  • Картофельное пюре лучше взбивать вручную венчиком. Миксер, может, и делает картошку более пышной, но ее вкус быстро теряется.
  • Старый картофель станет вкуснее, если добавить при варке ложечку уксуса, 2–3 зубчика чеснока и лавровый лист, либо сварить его в бульоне.
  • И еще одно правило — чем старее картофель, тем больше нужно воды для его приготовления.

Блюда из рыбы:

3937385_129672008_0000000 (602x350, 220Kb)

  • Рыба не развалится на куски и приобретет золотистую корочку, если за 10–15 минут до жарки ее вытереть полотенцем и тут же посолить.
  • Сильный запах рыбы при жарке можно убрать, положив в масло одну сырую картофелину, предварительно нарезанную ломтиками.
  • Если у вас темнеет при жарке сливочное масло, раскаленную сковороду нужно перед этим смазать растительным маслом.
  • Чтобы масло не брызгало во все стороны, перед жаркой посыпьте сковородку небольшим количеством соли.

Салаты

3937385_tp (640x400, 59Kb)

  • Растительное масло нужно добавлять в салат только после того, как посолили его, поперчили и добавили уксус.
  • Салат из квашеной капусты прекрасно дополняется не только брусникой и яблоками, но и дольками апельсина и мандарина.
  • Салат с майонезом и винегрет приобретут особенно приятный вкус, если перед подачей к столу положить в них ненадолго лимонную корочку.
  • Винегрет получится очень вкусным, если помимо основных ингредиентов добавить в него 1 ст. л. молока и 1 ч. л. сахара.

Выпечка и кондитерские изделия:

3937385_129672025_000000 (699x437, 438Kb)

  • Воткните в тесто несколько трубочек-макарон, и оно подойдет быстрее.
  • Дрожжевое тесто будет мягким и воздушным, если добавить в него остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке.
  • Изделия из пресного теста получатся рассыпчатыми и легкими, если в тесто добавить ложку коньяка.
  • Чтобы получить легкий и пушистый крем, при взбивании венчиком нужно описывать восьмерки и время от времени круги по стенкам посуды.

Напитки

3937385_4 (700x491, 50Kb)

  • Чтобы быстро остудить горячий компот, нужно поставить кастрюлю с ним в другую, большую посуду, наполнив ее холодной водой и всыпав в воду немного крупной соли.
  • При приготовлении киселя разведенный крахмал следует лить не в середину кастрюли, а ближе к ее стенкам.
  • источник
Рубрики:  Кулинария
Метки:  

Процитировано 67 раз
Понравилось: 30 пользователям



Lusa839   обратиться по имени Суббота, 30 Июля 2016 г. 11:17 (ссылка)
Спасибо!Удачи!
Ответить С цитатой В цитатник
ЛГП   обратиться по имени Суббота, 30 Июля 2016 г. 13:21 (ссылка)
Спасибо за дельные советы!
Ответить С цитатой В цитатник
Татьяна_Лев   обратиться по имени Суббота, 30 Июля 2016 г. 21:51 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Hatshepsoot   обратиться по имени Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 09:16 (ссылка)
Благодарю!
Ответить С цитатой В цитатник
Dieznata   обратиться по имени Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 10:13 (ссылка)
Спасибо.
Ответить С цитатой В цитатник
Алла_Студентова   обратиться по имени Воскресенье, 31 Июля 2016 г. 22:37 (ссылка)
Ответить С цитатой В цитатник
котенок_1961   обратиться по имени Понедельник, 01 Августа 2016 г. 08:22 (ссылка)
Спасибо!
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать К дневнику Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку