Лимонная курица с глазированной морковью

Воскресенье, 28 Февраля 2016 г. 11:19 + в цитатник

Ингредиенты

Для куриной грудки

Филе куриное (грудка) — 200 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Цедра лимона — 1 ст. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
Сахар — 1/2 ч. л.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Вино белое сухое — 100 мл
Перец черный (свежемолотый, по вкусу)

Для глазированной моркови

Морковь — 200 г
Масло сливочное — 30 г
Сахар — 3 ч. л.
Сок лимонный — 1 ст. л.
Вино белое сухое — 1 ст. л.
Специи (прованские травы) — 1/3 ч. л.

Рецепт "Лимонная курица с глазированной морковью":

Лимонная курица с глазированной морковью ингредиенты

Для маринада смешать лимонный сок, лимонную цедру, соль, сахар, перец, горчицу и 1 ст. л. оливкового масла

Поместить куриное филе в маринад на 1 час. Хвостик от лимона можно кинуть туда же и потом использовать его при готовке - он дополнительно отдаст свой аромат

Разогреть на сковороде оставшуюся 1 ст. л. масла. Вынуть грудку из маринада (маринад сохранить) и поместить грудку на раскаленную сковороду, обжарить быстро с обеих сторон. Если сковорода раскалена хорошо, то для образования корочки понадобится не более 1 минуты с каждой стороны.

После чего влить в сковороду остатки маринада и вино, готовить при открытой крышке на сильном огне 10 минут. Плиту выключить, сковороду накрыть крышкой. Оставить курицу под крышкой на выключенной плите еще на 5-7 минут.

А тем временем на другой сковороде разогреть сливочное масло, добавить нарезанную морковь и сахар, слегка обжарить около 5 минут

Влить в сковороду лимонный сок и вино и готовить, помешивая, на сильном огне, пока сок, вино и сахар не начнут превращаться в карамель (это около 7 минут)